“噶结棍、毛落胃”，在杭州开了20年的奶茶店还在换新装！爸妈喝过的奶茶们，如今都怎么样了？

前几天，志玲在刷短视频的时候，看到“杭州老牌奶茶铺”晓麟家更新了新的杯子包装，两侧写着“噶结棍”“毛落胃”，发布人正是晓麟家的创始人张璘麟。

说起晓麟家奶茶，杭州人一定不陌生，作为古早一代的奶茶品牌，晓麟家几乎是如今中青年一代的“爷青回”，别看现在的爸妈们天天嘴上说着奶茶不健康，20年前没准也跟风排长队！评论区满满都是青春回忆——三明治+泡沫奶绿绝配、喝过庆春路上雪克壶手摇的、曾经的排队王者都要1小时起步…

而除了晓麟家，网友们回忆的闸门一旦打开就收不住，茶风暴、街客、123小兔子、阿姨奶茶等等，曾经遍地开花的初代奶茶，如今想起来似乎都只能往事随风。在连锁奶茶品牌风靡的今天，老一辈的它们是否还在坚持营业中？年轻一代是否还能接受那个年代的味道呢？

从街边摊到“杭州第一奶茶”

晓麟家的三明治和奶绿仍是招牌

“长沙有茶颜悦色，那杭州还有晓麟嘞！”已经到了而立之年的朋友被志玲问起对晓麟家的印象，语气还是很骄傲。

“从小学就开始喝咯，后来是因为搬家，新家附近没有晓麟，渐渐不喝了。那个味道哦，说实话现在这些店都调不出的，也可能是记忆里的就是最好喝的！”

1998年，原本是调酒师的张璘麟从摆摊开始创立了晓麟家奶茶，偶然一次机会被电视台采访之后，名声大噪，开起了店面。

2002年在河坊街开出了第一家门店，之后4年时间里，晓麟家陆续开出5家直营店，14家加盟店。据说2006年巅峰时期，最火的庆春路店一天就能卖掉2000多杯泡沫奶绿，大排长队的壮观景象不逊于如今任何一次杭儿风。

志玲也搜了搜，如今晓麟家在杭州仍有10家直营店，其中江城路那家是旗舰店。

工作日的午后，杭州刚刚经历了一阵急雨，志玲到店里的时候没有其他顾客，只有一位店员。门店整理的干干净净，装饰和布置也很新，大门上写着：晚7点打烊，周一休息。

在菜单上，志玲看到了大家一致好评的泡沫奶绿，中杯8元，大杯10元。虽然也有一些时下流行的杨枝甘露、多肉葡萄冰等饮品，但拿不准点什么的时候，店员也还是首推几个招牌老款。

志玲特意问了问，泡沫奶绿还是植脂末加现煮茶底做成的，不过现在店里也有纯奶，菜单上的部分饮品可以要求换成纯奶。只是志玲抱着植脂末版本的奶绿嘬了一口，那种来自童年记忆里纯粹的快乐，很快就上头了。

如今店里还摆着2009年的晓麟月报，上面有各个店面的照片和员工自己写的工作感悟。在店里停留的半个多小时里，既有熟门熟路打包带走总汇三明治的年轻妈妈，也有开口就是珍奶、全糖的中年大叔。三明治的面包片要现煎现做，混合着植脂末的奶香，这场景还真是穿越回了小时候。

临走时，店员给了志玲一个新设计的杯套，“噶结棍、毛落胃”。

小学生的奢侈品

如今江湖上仍流传着万兔速丽的传说

从江城路走到鼓楼附近，十五奎巷。之前志玲到这附近探店（吃喝）无数次，都错过了这家不起眼的“123小兔子”。

约莫也是在上世纪九十年代末，这只123小兔子正式进入杭州，它的学名是“万兔速丽”，这里给大家留道竞猜题：万兔速丽这个名字有什么说法？

万兔速丽的珍奶可以说是杭州人关于奶茶的启蒙，那时候5块钱一杯的珍奶对于兜里常年只有5毛钱的小学生来说可算得上天大的奢侈，但队还是要排的，就算是现在去搜万兔速丽，江湖上还流传着有关于它的传说。

只是后来因为总公司“万兔速丽速食连锁公司”的负面新闻，这家名噪一时的奶茶品牌逐渐淡出了大家的视野，眼下，十五奎巷的这家已是独苗苗。

志玲进店的时候，店里只有老板一人，请他推荐，老板直指招牌奶茶，“来我这里的都是奔着招牌来的，非要喝别的，也有。”

只不过这招牌奶茶是老板直接从冰柜里拎出来一桶，倒了一杯。“不是现做的吗？”志玲疑惑了，“现做可来不及，这茶光是煮就得煮一个小时呢！”

原来，招牌之所以为招牌，就是和别家都不一样，老板坚持煮奶茶的传统做法，不用兑的，不用冲的，要细熬慢煮，煮出醇醇的茶香和浓郁的奶味。并且不推荐放珍珠，“珍珠太甜了，反而会衬的奶茶很苦，口感不好。”

事实上，招牌奶茶一点都不苦，就是非常香醇的茶加奶，仔细喝会有回甘，有点像港奶，属于越嗦越上瘾的类型。

老板说，现在能自发找到店面来喝奶茶的，都是想喝这个传统的味道，门店对面的杭州艺苑也是他的忠实顾客，不排练的时候，总能把奶茶包圆。

而他自己，原本也只是万兔速丽的“忠实粉丝”：“这个牌子是有20几年了，这家店在这里也20年了，但是我接这个店时间不长，是从前一个老板那里盘下来的，配方和做法也都是和他学的，我自己也琢磨过新品，但是怎么说呢，还是招牌卖得最好。”

虽说老店就剩这一家，老板自己也没做过宣传和营销，但是人气却很旺。有探店的博主对这个味道印象深刻，前一天才来探店，这天又带朋友来喝。有20岁左右的年轻人专门来和老板聊天，也有小学生放学后第一时间往这跑。

老板自己也很骄傲，指着门口的树说：“你看我门前的这棵树就比隔壁理发店门口的长得粗，差差不多是同一时间种的，说明奶茶喂的好哇！”

一直被模仿，从未被超越

阿姨奶茶的外卖量仍是王者

时间再往后推一推，2010年之后，贡茶、coco都可等品牌陆续进入杭州市场，而此时，主打古法熬煮的阿姨奶茶也开始备受追捧。

志玲想起2013年在下沙上大学的时候，最爱喝的就是高沙街上红棕色门头的那家阿姨奶茶，一杯血糯米奶茶下肚，几乎半饱。

阿姨奶茶的前身其实是上世纪80年代杭州民间酒酿工坊喝街边粥铺，2013年在惠民路上开出了第一家店，特色就是选用五谷杂粮等天然食材，加上古法熬制的手法，喝起来没那么罪恶，甚至有点健康。

只不过后来，各个姓氏的阿姨轮番出现，张阿姨、陈阿姨等百变门头渐次出现在杭州街边。时至今日，最正宗的阿姨奶茶专卖只剩惠民路的这一家，志玲去的时候，老板刚好在店里，直言：“其他都是仿冒，真的就这一家。”

老板是个痛快人，看志玲拿不准，直问能不能喝酒。能喝，那就酒酿奶茶。甜酒酿是自己家做的，血糯米是每天现煮的，这么多年来不加其他花哨的料，甜度也基本都是固定的。店员跟着老板一起，创新一些新口味，比如志玲去时正煮着的荔枝冻，香甜气息飘了半条街。

重点是，如今大家也认可阿姨奶茶的好，来店里买奶茶的人络绎不绝，志玲看了看外卖平台，招牌款的销量都相当不错，外卖小哥来来往往，跑得很勤。

虽然喜茶每出新款必排队，一点点coco涨价了要吐槽，但老店带给我们的，不仅是一杯好喝的奶茶，还有很多美好却回不去的记忆。

你当年最爱喝的奶茶是哪家？

别忘了竞猜万兔速丽这个名字的含义哦！

欢迎在评论区留下你的答案！

来源

19楼（my19lou）

作者：欧文

审核：宛如

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